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        “粵菜師傅·幸福菜譜”活動走進中山

        時間 : 2022-07-28 10:58:50 來源 : 南方日報網絡版
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          7月26日,“粵菜師傅·幸福菜譜”活動走進中山,發布8道石岐乳鴿特色菜式——生炸石岐乳鴿、陳皮鹵香鴿、沙姜焗乳鴿、冬菇煲中鴿、鹽焗乳鴿、土茯苓綠豆陳皮老鴿湯、乳鴿煲仔飯、蓮子百合鴿蛋糖水。此外,中山市第一屆“鴿肴”大賽也于當天開賽,80多名粵菜師傅同臺競技、花式烹鴿。

          據介紹,“粵菜師傅·幸福菜譜”以廣東各地特色食材為線索,以“粵菜師傅+特色食材+品牌菜式”為內容,將“粵菜師傅”與菜式創新、產業發展結合起來。石岐乳鴿是中山最具代表性的美食,本次石岐乳鴿飛入“幸福菜譜”,將進一步擦亮這一中山美食名片,讓更多人享受到“粵菜師傅”工程的幸福滋味。

          隨著我省“粵菜師傅”工程的深入實施,石岐乳鴿產業不斷發展。發布現場,鄭猛石岐鴿主題餐廳、中山國際酒店等20家乳鴿推廣門店代表共同簽署了《中山石岐乳鴿推廣倡議書》;還推出“石岐乳鴿全域地圖”,市民及游客按照地圖指引便可享受“美食+美景”的精彩旅程。

          石岐乳鴿的快速發展是廣東持續推進“粵菜師傅”工程的一個縮影。近年來,中山市開展粵菜師傅培訓近1萬人次,帶動就業創業超2.7萬人次,創新建設14個鄉村振興技能人才服務站,建成省級粵菜師傅培訓基地、粵菜師傅大師工作室各4個,官方認證10個粵菜師傅非遺文化項目,推動名廚大師傳承粵菜技藝。

          在全省層面,據統計,截至今年6月,全省累計開展“粵菜師傅”培訓40.4萬人次,帶動86.4萬人實現就業創業,建成61條粵菜美食旅游精品線路,打造587個鄉村旅游粵菜美食點,評選出10個“粵菜師傅名村”,通過串起一二三產全鏈條,努力走出一條“舌尖上”的鄉村振興之路。

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